Levesek – Hemokromatózisos Betegek Egyesülete

Fiskesuppe

hemo_adm — Tue, 16 May 2023 14:09:15 +0000

Nyomtatás

Fiskesuppe

Bergeni halleves kissé módosítva.

Hozzávalók

½ kg halszelet
1 kg halfej, halgerinc, stb.
20 dkg sárgarépa
1 db tojás
só, 4-5 egész bors, 3 babérlevél
liszt
2 dl tejföl
petrezselyemzöld, póréhagyma, snidling

Elkészítés

Először készítsünk hallevet a halfejből, halgerincből és egyéb apróságokból. A lébe tegyük bele az egész borsot, a babérleveleket és sózzuk ízlés szerint.
Amikor megfőtt, szűrjük le a levet, a szálkákon lévő halhúst fejtsük le, tegyük félre.
A zöldséget a hallében főzzük meg. Ha puhára főtt, habarjuk be, majd tegyük bele a halszeleteket és főzzük kb. 10 percig.
A végén vághatunk bele petrezselymet, kevés póréhagymát vagy snidlinget.

Megjegyzés, tipp

Én főzök a hallébe egy fél hagymát is, azt azután kidobom a babérral együtt. Teszek bele egy kevés karalábét és egy kis fehérrépát is, de ügyelek arra, hogy ne legyen túl sok a zöldség. Bergenben természetesen lazacból készítik, de jó ez leves pontyból vagy harcsából is.

Cukkinileves paradicsommal

hemo_adm — Tue, 16 May 2023 14:06:04 +0000

Nyomtatás

Cukkinileves paradicsommal

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Total time

hour

minutes

Hozzávalók

1 kis fej vöröshagyma
1-2 zsenge cukkini
2-3 érett paradicsom
1 evőkanál tejföl
2 evőkanál tejszín
fokhagyma
currypor
vegyes zöldfűszer (petrezselyem, kapor, bazsalikom, majoranna, kakukkfű)
1 evőkanál olaj
só, bors, cayenne-bors

Elkészítés

Olajon megpirítjuk a hagymát, beletesszük a felaprított cukkinit, a paradicsom belsejét (a húsát felkockázzuk és félretesszük).
A levest ízesítjük a fűszerekkel, felengedjük húslevessel, kicsit forraljuk, majd dúsítjuk tejföllel, tejszínnel, összeturmixoljuk.
Díszítjük az összevágott zöldfűszerekkel, kockára vágott paradicsommal.

Fűszeres sütőtök krémleves

hemo_adm — Tue, 16 May 2023 13:57:44 +0000

Nyomtatás

Fűszeres sütőtök krémleves

Hozzávalók

2 ek olaj
1 db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 tk curry
0,5 tk őrölt szerecsendió
0,5 tk őrölt gyömbér
só, frissen őrölt bors
500 g sütőtök
500 ml víz/zöldség alaplé
1 dl főzőtejszín

Elkészítés

Vágjuk ketté a vöröshagymát, aztán karikára.
A sütőtököt hámozzuk meg és daraboljuk fel.
Az összevágott vöröshagymát üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a curryt, a gyömbért és a szerecsendiót, és ezekkel is pirítsuk egy keveset.
Engedjük fel a vízzel/alaplével, adjuk hozzá a feldarabolt tököt, sót, borsot. A víz épp lepje el a felkockázott sütőtököt.
Fedő alatt forraljuk, míg megpuhul, tegyük bele a fokhagymát, a tejszínt, forraljuk össze, és merülő mixerrel pürésítsük. Elég sűrű levest kapunk, de azért ne püré állagú legyen!

Megjegyzés, tipp

Lehet egy kiskanál tökmagolajjal tálalni, vagy betétként pirított tökmagot tenni bele. Természetesen a klasszikus pirított kenyérszelet, zsemlekocka is megfelel, de így változatosabb.

Sárgarépakrémleves parmezánropogóssal

hemo_adm — Wed, 10 May 2023 14:54:53 +0000

Nyomtatás

Sárgarépakrémleves parmezánropogóssal

Hozzávalók

150 g répa
150 g édesburgonya
tört színes bors
1+1 ek olívaolaj
Só
50 g vöröshagyma
500 ml zöldség alaplé
fél citrom reszelt héja
5 g kukoricakeményítő
100 ml tejszín
70 g reszelt parmezán

Elkészítés

A répát és a burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk.1 ek. Olajjal, borssal, fél dl vízzel sütőzacskóba tesszük. A zacskót lezárjuk, megszurkáljuk, tepsibe rakjuk és 160 fokos tepsiben, 30 percig pároljuk.
A hagymát felaprítjuk, olajon megdinszteljük. A párolt zöldséget rádobjuk, alaplével felöntjük. Sózzuk, borsozzuk, reszelt citrommal meghintjük és felforraljuk. Botmixerrel krémesítjük, a keményítőt belehintjük. Hozzákeverjük a tejszínt.
A sajtot bevonatos serpenyőbe szórjuk és eloszlatjuk benne. A serpenyőt fokozatosan közepesre hevítjük és ha sajt már aranybarna, lapos kanállal kiemeljük.

Mángold krémleves

hemo_adm — Tue, 09 May 2023 22:34:26 +0000

Nyomtatás

Mángold krémleves

Hozzávalók

25-30 dkg mángold levél alaposan megmosva
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
tejszín
szerecsendió
só
bors

Elkészítés

A vöröshagymát apróra vágva megpirítjuk, beledobjuk a fokhagymát, felengedjük vízzel, és beletesszük a csíkokra vágott mángold leveleket.
10-15 perc múlva, mikorra a levelek átpuhultak, beleöntjük a tejszínt, majd turmixoljuk. Ízesítsük sóval, borssal, szerecsendióval.

Megjegyzés, tipp

Ha sűrűbben szeretjük, tehetünk bele egy kisebb burgonyát a mángold levelekkel együtt, vagy felöntés előtt piríthatunk rajta egy kis lisztet, rántásként.

Rebarbara leves

hemo_adm — Tue, 09 May 2023 19:38:39 +0000

Nyomtatás

Rebarbara leves

A rebarbara magas oxálsav tartalma miatt ajánlott a hemokromatózisos embereknek, emiatt nagyon savanykás, elég sok cukor szükséges az elkészítéséhez.

Hozzávalók

20 dkg rebarbara szár
cukor (ízlés szerint)
1 darabka fahéj
2 db csillagánizs
eper (opcionális)

Elkészítés

A szárakat gondosan megtisztítjuk: lehúzkodjuk a szálkákat (mint a szárzellerről), kb. 2 centis darabokra aprítjuk.
Cukros vízben megfőzzük a fűszerekkel együtt. (Vigyázat: a rebarbara nagyon gyorsan szétfő!)
Ha a rebarbara szétfőtt, tehetünk a levesbe egy marék epret, egy kevés főzőtejszínt, és az egészet összeturmixolva illatos-finom levest kapunk, ami eperdarabokkal tálalható.

Megjegyzés, tipp

Ez a leves hidegen a legjobb.

Aszalt szilva leves

hemo_adm — Tue, 09 May 2023 19:30:09 +0000

Nyomtatás

Aszalt szilva leves

Hozzávalók

20 dkg magozott aszalt szilva
1 darab fahéj
2-3 szegfűszeg
1 evőkanál liszt
1 dl tejföl
csipet só
vaj

Elkészítés

A megmosott és feldarabolt aszalt szilvát fahéjjal és szegfűszeggel főzni kezdjük, forrás után kb. 10 percig puhítjuk, majd a lisztből és a tejfölből habarást készítünk.
Apránként hígítva, hogy ne csomósodjon, belekeverjük a levesbe, a vajat a tetejére dobjuk, és melegen tálaljuk.