sárgarépa – Hemokromatózisos Betegek Egyesülete

Fermentálás alaprecept

Ábele Mária — Tue, 16 Apr 2024 17:31:07 +0000

Manapság reneszánszát éli a fermentált zöldség. Picit mindenki másképp csinálja, legyen itt egy alaprecept

Elkészítjük a felöntőlevet
A zöldségeket lazán befőttes üveg(ek)be töltjük, fűszerezzük
Ráöntjük a kihűlt felöntőlevet, úgy, hogy a zöldségeket teljesen ellepje, de az üveg teteje és a lé közötti rés ne legyen több, mint 1,5 cm, és ne is érje el a lé a tetőt
Jól rázárjuk a tetőt és 20 fok körüli hőmérsékleten tároljuk. Eleinte szivároghat lé az üvegből – ez normális.
Ha már nem szivárog, sziszeg az üveg, kész a zöldségünk. Hűvös, sötét helyen hónapokig elállhat.
De inkább együk meg …

hemo_adm — Tue, 06 Jun 2023 00:19:42 +0000

A lencsét megfőzzük a babérlevéllel, sóval, majd leszűrjük.
A hagymát, sárgarépát, zellert megpároljuk, hozzáadjuk a többi fűszert, ha megpuhult, turmixoljuk.
A lencsét a levével együtt készre főzzük, a zöldségekből készült turmixszal sűrítjük.

hemo_adm — Tue, 16 May 2023 14:09:15 +0000

Bergeni halleves kissé módosítva.

Először készítsünk hallevet a halfejből, halgerincből és egyéb apróságokból. A lébe tegyük bele az egész borsot, a babérleveleket és sózzuk ízlés szerint.
Amikor megfőtt, szűrjük le a levet, a szálkákon lévő halhúst fejtsük le, tegyük félre.
A zöldséget a hallében főzzük meg. Ha puhára főtt, habarjuk be, majd tegyük bele a halszeleteket és főzzük kb. 10 percig.
A végén vághatunk bele petrezselymet, kevés póréhagymát vagy snidlinget.

Én főzök a hallébe egy fél hagymát is, azt azután kidobom a babérral együtt. Teszek bele egy kevés karalábét és egy kis fehérrépát is, de ügyelek arra, hogy ne legyen túl sok a zöldség. Bergenben természetesen lazacból készítik, de jó ez leves pontyból vagy harcsából is.

hemo_adm — Wed, 10 May 2023 15:38:21 +0000

Az apróra vágott hagymát a napraforgómaggal és a paradicsomlével turmixgépben krémesre keverjük.
Hozzáadjuk a reszelt répát, lisztet, a fűszereket, összedolgozzuk és 15 percig állni
hagyjuk.
Majd vizes kézzel lapos korongokat formázunk és teflon serpenyőben kisütjük őket.

hemo_adm — Wed, 10 May 2023 14:54:53 +0000

A répát és a burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk.1 ek. Olajjal, borssal, fél dl vízzel sütőzacskóba tesszük. A zacskót lezárjuk, megszurkáljuk, tepsibe rakjuk és 160 fokos tepsiben, 30 percig pároljuk.
A hagymát felaprítjuk, olajon megdinszteljük. A párolt zöldséget rádobjuk, alaplével felöntjük. Sózzuk, borsozzuk, reszelt citrommal meghintjük és felforraljuk. Botmixerrel krémesítjük, a keményítőt belehintjük. Hozzákeverjük a tejszínt.
A sajtot bevonatos serpenyőbe szórjuk és eloszlatjuk benne. A serpenyőt fokozatosan közepesre hevítjük és ha sajt már aranybarna, lapos kanállal kiemeljük.