Ételek vastartalma (táblázatok)

Az alábbiakban olyan táblázatokat láthat, melyekben különböző táplálékok vastartalma látható, diagram formában.

A vastartalom méregetése nem lehet életforma:

• a táblázatokból lényegében egy pillantással fel lehet mérni, miben van nagyon sok vas, és ha az ráadásul állati eredetű (ún. „HEM” vas), akkor abból kb. 20% várhatóan fel fog szívódni.
• De annyi tényező befolyásolhatja ezt az értéket, hogy nincs értelme folyton számolgatni, inkább a fő irányelveket kell követni:
  • sok zöldség, gabona;
  • kevés, nem vörös hús;
  • kerüljük az alkoholt, a C-vitamint és mindenféle vaspótlást, és azt képes is betartani az ember. 
• A paraj viszonylag magas, nem-hem vas tartalmának felszívódását pl. gátolja a szintén a parajban található oxálsav.
• Ha iszunk hozzá egy pohár tejet, a benne található kalcium szintén gátolja a vas felszívódását.
• De a C-vitamin javítja.
• Talán érthető ennyiből, hogy nem szabad csak a  vastartalom-értékekből kiindulni, fontosabb a fő irányvonal szem előtt tartása.
• Étkezni kell, energia kell a szervezetnek. Legegyszerűbb, ha követjük a dietetikusok ajánlását: a kiegyensúlyozott táplálkozás a legjobb megoldás!